Хорватия. Истрия. Фажана.

21 апреля, 11:30  www.frolov.biz

Сегодня о срделе. Дом на море — для жизни, а морепродукты — для здоровой жизни!

У нас это, наверное всё-таки, хамса, а не сардина. Просто у нас в России я такую рыбу не ел, поэтому не знаю, как она по-русски. Да и нет её такой у нас. Я родился и вырос на Дону. Сазан, сом, лещ — они во многих местах похожи. А вот донская селёдка или рыбец — это специфика Дона. Или вон корюшка в Питере — тоже.

Вот и срдела, она же сардела — это аутентично для Истрии. В Фажане есть аллея в её честь, как положено, с памятниками. Есть международная школа её соления. Есть рыбаки и их кораблики для ловли. Ну и кафешки-ресторанчики, чтобы кушать.
Плюс легенды, как же без этого.
По одной легенде сардела содержит афродизиак. По другой — такой обширный набор очень полезных аминокислот, которого нет в других рыбах.
Вот и поставляли сарделу с истрийского побережья ко многим знатным дворам Европы. Знать верила. Помогало точно.
Основных способов приготовления сарделы четыре.
1. Жареная. Самый вкусный способ. Некоторые чистят и потрошат. Некоторые жарят и едят, не затрудняя себя такими мелочами.
2. Маринованная. Вкусненько, как холодная закуска.
3. Солёная. Не сушёная. Всё-таки солёными лучше идут «инчуни», то есть анчоусы. Поэтому солить — просто вариант на любителя.
4. Консервированная в масле. Тогда хорваты называют эти консервы «сардинэ».
Есть ещё «бродет» и другие блюда с сарделами, но масса просто жареной на сковороде или гриле — подавляюща.
В Википедии по-хорватски утверждается, что это королевская рыба, и объём её добычи составляет 60% от всего объёма вылавливаемой в Адриатике рыбы.
Про аминокислоты и витамины в сарделе Википедия очень даже легенды подтверждает. Про афродизиаки скромно умалчивает.
И при всей полезности — вкуснотища!

На фото основные сардельные стадии: В море. В таре. На огне. На блюде.Сарделы в мореСарделы в таре Засолка инчуней Сарделы на грилеСарделы в сковородеСарделы на блюде Сарделы готовы

Хорватия. Истрия. Фажана.: 2 комментария

  1. Да, мне тоже понравилась эта хорватская рыбка. Пробовала ее в Далмации. В отеле была организована рыбацкая вечеринка. В огромных котлах приготовили плов с морепродуктами и на огромном гриле жарили эту рыбу. Даааа вкусно, да под белое вино…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *